Con esta asignatura se quiere dar una visión práctica de las áreas y funciones que desempeña una empresa de restauración. Se pretende que el alumnado domine conceptos básicos sobre el negocio y las actividades de la restauración.
TEMA 1. INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN DE LA RESTAURACIÓN: CARACTERÍSTICAS Y FORMULACIONES.
TEMA 2: ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DE EMPRESAS DE RESTAURACIÓN.
TEMA 3: PLANIFICACIÓN FUNCIONAL DE LA RESTAURACIÓN.
TEMA 4: NUEVAS TENDENCIAS EN SERVICOS DE RESTAURACIÓN |
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