Con esta materia quérese dar unha visión práctica das áreas e funcións que desempeña unha empresa de restauración. Preténdese que o alumnado domine conceptos básicos sobre o negocio e as actividades da restauración.
TEMA 1. INTRODUCIÓN Á XESTIÓN DA RESTAURACIÓN: CARACTERÍSTICAS E FORMULACIÓNS.
TEMA 2: ORGANIZACIÓN E XESTIÓN DE EMPRESAS DE RESTAURACIÓN.
TEMA 3: PLANIFICACIÓN FUNCIONAL DA RESTAURACIÓN.
TEMA 4: NOVAS TENDENCIAS EN SERVIZOS DE RESTAURACIÓN |
|
